县食药监局加强农村集体聚餐管理

　　中国崇阳网消息 记者徐功频通讯员徐卫平报道：12月14日，虽是隆冬的天气，但在天城镇白泉7组的小村庄，洋溢着热烈的气氛，小陈家为儿子举办周岁宴。热气腾腾的蒸笼肉、晶莹剔透的园子、排骨藕汤……一应上桌，客人们高兴品尝，满脸喜悦。如今，在崇阳农村，婚丧嫁娶、祝生庆寿举办集体聚餐，都由农村厨师来承办。
　　“现在农村生活条件好了，再加上政府对集体聚餐的管理很严，食品安全有保障，村民也喜欢热闹，我们的生意也越发红火”农村厨师夏师傅也是喜笑颜开。

　申报备案筑牢食品安全“防护墙”

　　18日， 记者 一行来到了路口监管所。所长林国平介绍，镇政府重视支持，积极帮助组织协管员、厨师培训。他们不顾山高路远，深入梅花村、绿化村、雨山村等边远山村进行现场监督检查，把局里印制的宣传资料发放到村民手上，查看食材质量、环境卫生、厨师操作等，要主家按要求进行留样。
　　他还谈起10多年前在该镇发生的一起公共进餐事情。有一所小学落成，前来赞助的客人进餐后，几十人出现拉肚子，当时就餐的人十分恐慌，后来经调查发现是凉菜提前购买变质的原因，这个事情在当时造成很大影响，敲响了警钟。
　　在该所， 记者 随意翻看了资料，归案的的照片虽是黑白照，但也很清楚。在10月15日《农村集体聚餐报告表》上，地点路口镇梅花村7组，举办者赵昌雄，承办厨师赵正旺，食品安全协管员赵享娥，承办原因、就餐人数、食物登记等逐项填写，在《农村集体聚餐食品安全承诺书》上，同样记载得一清二楚。
　　在路口镇厢所村，协管员肖伟华对 记者 说，政府、镇监管所特别严格。食品安全不出事便罢，出事是大事，谁都担不起责任。他认为买菜非常重要。9月份，10组一户村民办升学宴，安排了一个土豆烧鸡，他到现场检查时发现，土豆发了芽，不能食用，当即与主家、厨师一起商定，将土豆换成红枣。事后，举办者庆幸地说，来的都是亲戚朋友，万一出现了什么情况，脸都无处搁！
　　村民汪永平介绍，他今年喜得孙子，申报举办集体聚餐10桌。打电话给村协管员申报，请农村厨师办理。他们手艺好，收费不贵。以前办个宴席太麻烦了，得提前上10天准备，客稍微多一点，要请村子都来帮忙，到处借桌子板凳不说，卫生、安全这些也没人管，现在真是省心省事，不仅特别专业方便，还有监管人员过来现场检查食品安全，大家吃起来更放心了。
　　

持证上岗念好食品安全“紧箍咒”

　　“人民群众利益无小事，饮食用药是大事”、“食品安全天天讲，健康生活岁岁享”等宣传格外醒目，映入眼帘。白霓镇食品药品安全责任体系图，白霓监管所监管网格图清淅上墙。
　　“全镇有22个村，一个社区，现在农村厨师112个，已有88个办了健康体检证。早些年无人监管，虽然无事故，农村请客环境卫生差，厨师与举办方安全意识淡薄，无健康证，甚至有的带传染病办厨。办宴席申报登记工作，一开始村民怕对自家有影响，怕罚款收费什么的，持抵触情绪，通过宣传，公共用餐、健康消费意识都增强了。如今工作有了头绪，走上了正规，为了方便联系，农村厨师还建起了QQ群。”
　　谈起农村集体聚餐管理工作时，白霓镇食药监管所所长汤祥武了如指掌。
　　“现在，元旦、春节即将来临，农村办喜事的增加，正与村协管员紧密相联，加大现场监督检查力度，确保辖区农村集体聚餐食品安全无事故！”
　　艾水军30多出头，是白霓镇谭家村副主任，被聘为协管员。他戴着一幅眼镜，说话格外带劲。他说全村全年办理集体聚餐在70多次，最多一个月有9次，平均5次。村干部本身就在基层，村民那家请客办宴席都能掌握到情况。虽然说每年发给协管员才400元的通讯费，但政府和职能部门抓得紧好，抓得好，是对老百姓负责，帮村干部减压，村子平安无事，大家都好。
　　56岁的黄光良可谓乡村厨师的“元老”，家住谭家村，从事厨师30多年。他年年体检，虽花80元钱，但对身体健康有个了解。持健康证办厨，食客放心，对自己生意也有好处。
　　黄师傅自豪地说，除在本镇本村“招揽”生意外，相邻的港口乡油榨、小东港等村都请他出厨。每逢县食药监局组织培训都参加，无论镇上监管所工作人员还是协管员检查，严格按照要求做好刀、砧板、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，加工工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。同时，特别注意的是主家在提前与商议菜肴时，要到大型商场或超市购买，要新鲜，包括调味品都要发票。
　　

常抓不懈密织食品安全“监管网”

　　 记者 在采访时，据该县食药监局分管食品安全的副局长介绍，一是乡镇党委政府高度重视，由乡政府发出聘书，落实村级食品安全管理协管员，形成了县、乡、村食品药品三级监管网络，实现农村集体聚餐食品安全监督全覆盖。二是摸清底数，各地对辖区内从事农村自办宴席服务的农村厨师情况开展调查，摸清底数，对乡村厨师进行造册登记。三是定期体检，建立农村厨师健康管理制度，每年进行一次健康检查，取得有效健康证后方可从事相关的餐饮服务活动。四是抓好聚餐申报，落实农村家庭自办宴席食品安全工作责任追究制度。5桌必须向村级协管员报告，10桌以上向乡镇监管所和稽查分局报告。协管员到现场检查拍照并归档。五是加强培训，建立村级协管员和农村厨师培训制度，组织开展食品安全法律法规、食品安全知识及业务技能培训，鼓励他们厨师通过自学或者参加与食品安全相关专业教育取得专业学历，提升自身素质。六是签订承诺，实行农村自办宴席食品安全承诺制度。举办者或农村厨师要填写、签订《农村集体聚餐报告表》、《农村集体聚餐食品安全承诺书》，对自办宴席食品安全作出承诺，严格把好食材采购关、贮存关、清洗关、加工关和餐饮具消毒关。
　　该县食药监局局长殷九鸣说；“农村食品工作不是一句空话，要通过细致扎实的工作来体现。自去年食药监体制改革以来，我们把农村食品安全工作纳入每月工作考核，常抓不懈。有效地加强了农村厨师的管理，提高了公众食品安全意识，规范了集体聚餐行为，防范了食品安全事故的发生。”
　　据悉，截至目前，崇阳县已有农村流动厨师462名，共聘请了197名协管员，全年发放协管员通讯费8万元。全县农村集体用餐申报登记2000余次、村级协管员和乡镇监管所监管人员基本深入现场进行了监督检查，对发生的问题督促整改到位，全县未发生食品安全事件，确保了农村集体聚餐安全。
　　

编辑 ：雷艳